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茶饮品牌定位,除了从原料出发,还有很多角度

添加时间:2021-04-06 17:34:54  | 点击次数:  |  来源:

  新茶饮发展到今天,芒果、草莓、柠檬、桃子、葡萄等畅销水果,都“有主”了。连荔枝、车厘子、油柑这 样的冷门水果也被开发了,甚至还 有老板考虑过榴莲、桑葚、蓝莓等小众水果。
 
  还有从小料入手的。比如烧仙草、汤圆、老红糖珍珠、黑糖珍珠、手作珍珠、麻薯、桃胶等,以一款 有品牌特色的小料定位的。
黑玉烧仙草
  通过细分定位,令品牌 成为潜在顾客心智中某一品类的代表,是赢得 心智之战的关键。通过这个方法,的确跑出了大品牌,但如今 水果已经被用到极致,很多行业人发现,“一款水 果打天下的时代结束了”。
 
  供大于求的现状下,再用某种水果/牛奶/原料做定位,已经没有新鲜感了,这时候 新品牌的机会点在哪里?
 
  除了水果和小料,茶饮还能这样定位:
 
  在新茶饮的寡头时代,在一条 街十几家奶茶店成为常态的当下,新品牌 想要找到心智空位,必须从 大品牌的业务结构里寻找薄弱环节。
 
  1、尺寸定位:小杯vs大杯
 
  当面对 一个成熟度越来越高的市场,在产品功能、营销很 难出圈的情况下,《定位》中第一 个寻找空位的方法,就是从产品尺寸入手。
 
  有个经典案例:多年前,当底特 律的汽车厂商们热衷于加长车身时,大众的甲壳虫,以一句“想想还是小的好”的广告语,凭借短短的车身,竟然畅销至今。
 
  2、制作流程定位:手作/手挞,体现工艺
 
  新茶饮的制作,泡茶、切水果、煮小料、雪克等每一个环节,都可以放大成为亮点。
 
  新茶饮的制作流程中,每一个细节放大,都是一片广阔的空间,关键是 看品牌有没有做到极致。
 
  3、风格定位:营造独特的“情绪期待”
 
  风格定位的关键,就在于营造独特的“情绪期待”。
 
  不论中式、日式,或是工业风、ins风,想将一 种文化风格和品牌“绑定”,就要做 到每一个产品都有据可考,每一个 细节都和美学风格深度对称。如果只做到空间、视觉上的“表面相似”,就不可能成功。
 
  4、性别定位:抓住小姐姐,也别放弃“奶茶男孩”
 
  相比于谁都可以买,为“我”定制的产品,粘性会更高。新茶饮品牌的消费者,6成以上都是女性,年轻的 小姐姐是所有品牌都在极力争取的群体,事实上,男人们也是要喝茶的。
 
  5、人群定位:老母亲也需要小确幸
 
  性别定位再往下细分,就是人群定位。
 
  在上海的咖啡馆,精致的 阿姨带着姐妹喝咖啡。在台湾的街头,五六十岁的大爷们,也会在 电动车上提溜着一杯奶茶,回家喝。
 
  但市场上,并没有 一个为某类人群为定位的品牌。除此之外,还有轻 度消费者和重度消费者定位。
 
  新茶饮 的业务链条很长,从原料选取,到产品配方研发,从制作 流程到产品呈现,从售卖 方式到空间体验,从颜色到文案,抓取其 中任意一个环节,做出亮点,就有可能脱颖而出。茶饮品牌定位,除了从原料出发,还有很多角度。
 

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